马蹄糕的做法和花样

红豆马蹄糕

这个做法需要放生马蹄进去的

放了芝麻的

绿豆马蹄糕

马蹄糕是马蹄粉的深加工食品，它的制作方法主要是以优质马蹄粉为主要原料，配以白砂糖、牛奶、马蹄粒、红豆、眉豆、绿豆等为辅料，蒸制出含有不同辅料的糕点类食品，因而马蹄糕的命名又可根据辅料的不同而命名为“马蹄粒马蹄糕、红豆马蹄糕、眉豆马蹄糕、绿豆马蹄糕”等等。
　　马蹄糕产品是岭南人逢年过节必备的食品，也是平时常吃的糕点，是岭南地区传统的名小食之一。马蹄糕产品品种多样，可甜可咸，可蒸可炸，可煎可焗，而且具有其它淀粉类糕点所没有的特点，它不但具有马蹄特有的香味，而且它色泽自然、光亮，手感柔韧有弹性，观感较为晶莹，口感爽口软滑而有韧性，清香正气，这是其它淀粉类糕点所不可比拟的。
　　马蹄糕作为岭南人的传统食品，它的制作也是比较传统的，过去主要以家庭作坊的方式出现，一般以家庭自给自足为主。但随着社会经济发展步伐的不断加快，人们的生活节奏也越来越快，人们不再有足够的时间和休闲的心情自己动手蒸制糕点，而是以市场化的产品取而代之。车田河马蹄粉是目前市场上最纯正的马蹄粉，2010年上海世博会，作为广西特产参加了展出，受到广西自治区主席马飚的高度赞扬。

马蹄粉的用途：可以做马蹄糕  可以冲马蹄糊   可以当做纯淀粉使用做菜的时候，可以让肉更鲜嫩。
蒸马蹄糕

材料：
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）

做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。